Posturas no ambiente de trabalho.

               Este vídeo retrata as várias formas de posturas no ambiente de trabalho, as formas corretas e incorretas, as quais são mais frequentes. Além disso,  o desgaste humano é provocado pelo trabalho repetitivo, freqüentemente realizado em condições desfavoráveis (máquinas inadequadas, ruído excessivo, calor, poeiras, gases e vapores, ausência de pausa de repouso, horas-extras, etc) não é quantificável. O ritmo de trabalho imposto ao trabalhador está diretamente relacionado aos horários de distribuição das refeições, o que pode ocorrer em intervalos de duas horas até no máximo de seis horas, compreendidos entre o início das atividades até a distribuição da alimentação.

CONDIÇÕES DE TRABALHO

            As condições de trabalho se referem a tudo o que influencia o próprio trabalho, ou seja, além do posto de trabalho e seu ambiente, englobam também as relações entre produção e salário, a duração da jornada, da semana, período de férias, aposentadoria, os horários de trabalho (em turnos, pausas), repouso, alimentação, serviço médico, social, escolar, cultural e transporte (WISNER, 1987, p.12). 

             A NR 17 preocupa-se com as posturas e movimentos adotados pelos trabalhadores (NR 17.2), quando estabelece critérios para o levantamento e transporte de cargas, e mobiliário dos postos de trabalho (NR 17.3). Para realizar uma postura ou um movimento, observam Dul e Weerdmeester (1995, p.17), são acionados diversos músculos, ligamentos e articulações do corpo. Quando se realizam posturas e movimentos inadequados, poderão surgir tensões mecânicas nos músculos, ligamentos e articulações e,

conseqüentemente, dores no pescoço, costas, ombros, punhos e outras partes do sistema músculo-esquelético.

               Dul e Weerdmeester (1995, p.39-44) relatam que o levantamento manual de  pesos é uma das maiores causas de dores nas costas. As pessoas envolvidas na manipulação de pesos devem ser treinadas a adotar posturas corretas (observar ilustração 2.12). Os autores sugerem que sejam observados os seguintes aspectos:

- analisar a carga e o local para onde será deslocada, considerando a possibilidade de poder utilizar uma equipe ou equipamento para levantamento de peso;

- quando não puder contar com ajuda, o trabalhador deve colocar-se bem em frente à carga, com os pés em posição estável;

- deve-se segurar a carga firmemente, com a palma das mãos, e não apenas com alguns dedos, usando sempre os dois braços;

- erguer a carga mantendo a coluna reta, na vertical, conservando-a próxima ao corpo, evitando torcê-lo e, se for necessário, mover a perna.

      Em relação ao mobiliário dos postos de trabalho, Gradjean (1998, p.46) sugere que as mesas de trabalho devem estar de acordo com as medidas antropométricas tanto para o trabalho em pé quanto para o trabalho sentado. Segundo o diretor do Sindicato dos Trabalhadores da Indústria e Comércio da Alimentação, o trabalho dos padeiros e confeiteiros é realizado na postura em pé. 

          Grandjean (1998, p.46) prossegue relatando que, nos trabalhos em pé, recomenda -se que a altura das bancadas seja de 5 a 10cm abaixo da altura dos cotovelos para a realização de trabalhos manuais delicados, de 10 a 15cm abaixo da altura do cotovelo para atividades manuais que necessitem espaço para ferramentas, recipientes ou bens de trabalho, e altura entre 15 a 40cm abaixo do cotovelo para trabalhos em que se emprega uma força relativa e se utiliza a ajuda do peso do tronco. A ilustração 2.12 ilustra as alturas de mesas recomendadas para trabalhos em pé. A altura de uma mesma bancada deve ser regulável para atender as diferenças individuais, e, para que se previna a fadiga, os usuários devem ser instruídos sobre a melhor altura para cada pessoa (DUL; WEERDMEESTER, 1995, p.32; 

GRANDJEAN, 1998, p.46).

Referências :

DUL, J.; WEERDMEESTER, B. Ergonomia prática. São Paulo: Edgard Blücher, 1995. 147p.

IMPORTÂNCIA DA ERGONOMIA NA SAÚDE DOS FUNCIONÁRIOS DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

 As UAN abrangem as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação autogestão, restaurantes comerciais e similares, lanchonetes, hotelaria, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde, 
       Atividades próprias da Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador. Frequentemente a produção de refeições no Brasil exige alta produtividade dos operadores em tempo limitado, porém em condições inadequadas de trabalho, com problemas de ambiente, equipamentos e processos. 
  Tais condições acabam levando a insatisfações, cansaço excessivo, quedas de produtividade, problemas de saúde e acidentes de trabalho. Os estudos ergonômicos visam realizar mudanças nas condições e no ambiente de trabalho, aperfeiçoando e adaptando máquinas e equipamentos utilizados na execução das tarefas, de acordo com as características físicas e condições psicológicas do trabalhador, com o objetivo de propiciar-lhe segurança, saúde e conforto e consequentemente obter maior eficiência no trabalho executado. 
   Para evitar estes transtornos, o planejamento e o funcionamento de uma UAN devem considerar critérios adequados e apropriados ao tipo de trabalho desenvolvido nesse setor. A ergonomia auxilia na adequação do local de trabalho ao homem, tornando o ambiente mais propício para o desenvolvimento saudável e seguro das atividades. Neste sentido, a preocupação com a saúde do operador de UAN começa a surgir no setor de alimentação coletiva, na medida da conscientização de que condições de trabalho e saúde estão diretamente relacionados com performance e produtividade.

Referências:

-REVISTA BAIANA DE SAÚDE PÚBLICA, VOL. 33, No 3 (2009)

http://inseer.ibict.br/rbsp/index.php/rbsp/article/viewFile/223/pdf_38

Análise Ergonômica do Trabalho

            A definição de ergonomia para é o estudo da adaptação do trabalho ao homem. A adaptação sempre ocorre do trabalho para o homem, apesar de ser muito mais fácil adaptar o homem ao trabalho. Isso significa que a ergonomia parte do conhecimento do homem para fazer o projeto do trabalho, ajustando-o às capacidades e limitações humanas.

          Segundo Wisner (1987, p.12) ergonomia é o conjunto de conhecimentos científicos relativos ao homem e necessários para a concepção de ferramentas, máquinas e dispositivos que possam ser utilizados com o máximo de conforto, segurança e eficácia.

           A atividade do ergonomista consiste na análise do trabalho, sendo uma das metodologias utilizadas, a análise ergonômica do trabalho (AET). A AET consiste de três fases: análise da demanda, análise da tarefa e análise das atividades, que devem ser realizadas empiricamente numa situação real de trabalho (Santos e Fialho, 1997, p.24).

Análise da Demanda

         É uma fase sempre importante do estudo ou da pesquisa: deve-se analisar entre outros pontos, a origem da demanda, os problemas, as perspectivas de ação e os meios disponíveis.

         A análise da demanda tem o objetivo de definir o problema a ser estudado. Nesta fase,os primeiros dados da situação de trabalho são levantados, permitindo a formulação da hipótese inicial (Santos e Fialho, 1997, p.55).

Análise da Tarefa

           Para Montmollin (1990, p. 29), tarefa é o que se apresenta ao trabalhador como um dado, ou seja, as instruções repassadas ao funcionário, às quais espera-se que ele obedeça. Há necessidade de distinção entre trabalho real e trabalho prescrito.

            Conforme Daniellou et al, (1989, p. 8), a diferença entre tarefa (trabalho prescrito) e o trabalho real, existe em todas as situações de trabalho. As normas não estimam os incidentes, as sub-operações suplementares, as variações da tarefa (imprevistos).

              O essencial da intervenção ergonômica francesa são os métodos específicos de análise do trabalho humano, onde ele realmente acontece, no próprio local de trabalho e não em laboratório (Montmollin, 1990, p. 34)

Análise da Atividade

            A análise da atividade trata de avaliar o trabalho, comportamento do trabalhador. É a observação da interação, do relacionamento do homem com sua tarefa e com seus meios de trabalho (Santos e Fialho, 1997, p. 180).

               Em relação à análise da atividade, Wisner (1987, p. 79) julga de considerável importância o que o operador relata sobre seu trabalho, não representando indicações diretas, mas expressão de atitudes.

Referências Bibliográficas:

SANTANA, A. M. C. A abordagem ergonômica como proposta para melhoria do trabalho e produtividade em serviços de alimentação . 1996. 223 f. Dissertação (Mestre em Engenharia de Produção). Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção,Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC. Florianópolis.

DANIELLOU, F.; LAVILLE, A.; TEIGER, C. Ficção e realidade do trabalho operário. Revista Brasileira de Saúde Ocupacional. v. 17, n. 68, p. 7-13, out./nov./dez., 1989.

Alongamentos para melhor desempenho e conforto para funcionários

Movimentos repetidos por um longos períodos diariamente podem ser causa de desconfortos, dores e até mesmo lesões. A importância da ginástica no trabalho está exatamente em proporcionar momentos em que são feitos movimentos que ajudam a aliviar a tensão causada pelo esforço repetitivo.          

Ficar horas com a concentração voltada para a mesma atividade, ao contrário do que se possa imaginar, não contribui para a produtividade. Informações importantes passam despercebidas e a tensão por não conseguir terminar a atividade rápido aumenta. São diversos os motivos por que a ginástica laboral é necessária. Além disso, ela proporciona momentos de descontração importantes para o bem estar físico e mental, pois ajuda a aliviar o estresse.

Fonte: MATOS, C.H., 2007

A ergonomia e seus benefícios

Ergonomia, a ciência que adapta ambientes e objetos às pessoas, pode ser aplicada em vários setores de uma empresa. Em todos eles é possível melhorar a eficiência, segurança e saúde do colaborador.

A ergonomia tem um campo mais amplo, contendo 3 campos: físico, cognitivo e organizacional. O físico seria a ergonomia comum a todo mundo, em que pensamos em alturas, mesas, cadeiras e acessórios; a ergonomia cognitiva está começando a ser feita no Brasil, que é a ergonomia que pensa em sua interação com a máquina, seja ela um mero computador, ou seja uma máquina industrial; e a organizacional é realmente pensando na gestão da ergonomia, desde ritmos, horas extras, como produzir necessariamente. Uma ergonomia bem feita e alinhada traz saúde para o profissional com a ausência de problemas osteo musculares e gera um melhor clima para as empresas, com profissionais satisfeitos e com maior produtividade. Nos últimos anos, as empresas vêm se conscientizando cada vez mais sobre esse assunto.

A ergonomia é um mercado em crescimento, pois muitos produtos já são obrigatórios como apoio de pá para ‘check-out’ de supermercado, para postos de trabalho em telemarketing. Então é um mercado que está em crescimento, mas crescerá muito mais.

Os exercícios de alongamento são vistos como uma extensão da ergonomia e sempre são bons para diminuir a tensão da musculatura e para o relaxamento. Geralmente, é sugerido a ginástica laboral que vai trazer como benefício para o colaborador, um benefício do seu próprio corpo, vai trazer momentos de descontração e até mesmo melhorar a interação naquela equipe e ele vai aprender a importância do exercício.

Por ser um setor muito amplo, envolve também diversas profissões como, por exemplo, os próprios ergonomistas, designers de produto e técnicos de segurança do trabalho.

Referências Bibliográficas

CASTRO, M.E. Condições de trabalho e fatores de risco à Saúde dos Trabalhadores do

centro de material esterilizado do Hospital de Clínicas da UFPR. Dissertação (Mestrado em Engenharia). Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Florianópolis, 2002. Disponível em: <

http://teses.eps.ufsc.br/index.asp>. Acesso em: 02 outubro 2007.

CRUZ, R. M. Psicodiagnóstico de síndromes dolorosas crônicas relacionadas ao trabalho.Tese de Doutorado. Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Florianópolis, 2001. (p.29-211).IV CONGRESSO NACIONAL DE EXCELÊNCIA EM GESTÃOResponsabilidade Socioambiental das Organizações Brasileiras Niterói, RJ, Brasil, 31 de julho, 01 e 02 de agosto de 2008

MONTEIRO, J. C., SANTANA, A. M. C. DUARTE, M. F. S. et al. Análise de posturas no trabalho para entender a performance Física do trabalhador do setor de carnes do

restaurante universitário da UFSC. ANAIS DO 4º CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ERGONOMIA E 8O CONGRESSO BRASILEIRO DE ERGONOMIA. Florianópolis (SC), p.400-406, 1997.

Trabalho e saúde em uma unidade de alimentação e nutrição

             A maioria dos estudos cuja unidade de análise é o conjunto dos trabalhadores envolvidos no processo de produção de refeições aponta para uma preocupação com o ambiente de trabalho, bem como com as características organizacionais que interferem na saúde dos mesmos.

             Matos & Proença  e Costa  destacaram como condicionantes físicos e gestuais o esforço físico, a realização da maioria das atividades na posição de pé, o grande deslocamento, chegando a 7,9km por 8 horas de jornada de trabalho, os movimentos manuais repetitivos, a adoção de posições incômodas e o levantamento de peso de forma inadequada.

        Com respeito aos condicionantes ambientais, Costa destacou os espaços de trabalho mal projetados, com número insuficiente de equipamentos ou com manutenção precária, além do desconforto térmico, umidade elevada e ruído excessivo.

            Quanto aos condicionantes técnico-organizacionais que afetam o desenvolvimento do trabalho algumas pesquisas apontam a sobrecarga de trabalho, gerada particularmente pelo número reduzido de operadores, para dar conta de uma grande quantidade de refeições a serem produzidas; o ritmo excessivo na execução das tarefas, em função dos horários de distribuição das refeições e a ausência de pausas para recuperação do desgaste.

            Novelleto & Proença  constataram que várias inadequações nas condições de trabalho eram agravadas durante o processo de produção de refeições, tendo início no planejamento do cardápio. A freqüência de determinadas preparações exigia um grande número de trabalhadores para operacionalizá-las, muitas vezes em posturas inadequadas e executando tarefas monótonas e repetitivas. As autoras enfatizam que o planejamento de cardápio deve levar em consideração o número de operadores e priorizar técnicas de preparo diferentes, no sentido de alternar as posturas a serem adotadas pelos funcionários ao executar as atividades e, com isso, diminuir a monotonia e melhorar o ritmo de trabalho.

              As pesquisas apresentadas evidenciam as condições inadequadas de trabalho em UAN e as recomendações feitas estão voltadas para uma adequação na organização do trabalho e, principalmente, do ambiente a longo e médio prazo. 

              Porém, pouca contribuição é dada na transformação dos trabalhadores em reais agentes, com possibilidades de se expressar e se envolverem nas mudanças das situações adversas no trabalho, de modo a propiciar saúde e qualidade de vida no trabalho.

Referências Bibliográficas:

Costa MGS. Arquitetura e saúde do trabalhador: da gênese ao uso, a construção dos espaços hospitalares. Um olhar para além das normas [Dissertação de Mestrado]. Rio de Janeiro: Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz; 2003.

Novelleto DLL, Proença RPC. O planejamento do cardápio pode interferir nas condições de trabalho 

em uma unidade de alimentação e nutrição? Nutrição em Pauta 2004; 65:36-40.

Proença RPC. “Just in time” em unidades de alimentação e nutrição: um estudo introdutório. Rev 

Nutr PUCCAMP 1996; 9:36-56.